Frianon SB : Différence entre versions

De WikiSbec17
Aller à : navigation, rechercher
m
m (A protégé « Frianon SB » ([Modifier=Autoriser uniquement les utilisateurs autoconfirmés] (infini) [Renommer=Autoriser uniquement les utilisateurs autoconfirmés] (infini)))
(Aucune différence)

Version du 26 mars 2018 à 11:51

PUBLICITE
Cours particuliers Cluses/Annecy
SEBASTIEN BRUNEAU

Physique, Chimie, Mathématiques
Cette page fait site WikiSbec de Sébastien Bruneau
Si vous êtes arrivé sur cette page par hasard ou si vous ne parvenez pas à trouver ce que vous êtes venu chercher, cliquez ici pour retourner à l'accueil, ou cliquez ici pour retourner au portail des sites
sbeccompany.fr
Sbec.gif


Accueil | Recettes | Desserts | Frianon SB (croustillant à la fraise)


Ingrédients

Dacquoise

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 càs de farine
  • 6 càs de sucre
  • 10-11 càs d'amandes en poudre
  • 1 càs de farine

Croustillant

  • 1 plaque entière de chocolat blanc dessert
  • 3 càs de brisures de crêpes dentelles

Mousse

  • 1 plaque entière de chocolat blanc dessert
  • 3 càs de lait
  • 15 càs de crème fleurette

Frianon

  • Noix de coco râpée
  • (colorant rouge)
  • 1 càc de sucre
  • 6-7 grosses fraises

Préparation

Dacquoise

  • Préchauffer le four à 190°C
  • Battre les blancs en neige ferme, ajouter délicatement 2-3 càs de sucre
  • Tamiser la poudre d'amandes et la farine
  • Incorporer aux oeufs avec également le reste du sucre
  • Etaler sur environ 2-3 mm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner 10-12 min
  • Réserver.

Croustillant

  • Faire fondre le chocolat blanc
  • Ajouter les brisures de crêpes dentelle
  • Etaler uniformément sur la dacquoise, dans un emporte pièce rectangulaire

Mousse

  • Faire fondre le chocolat dans le lait chaud
  • Monter la crème fermement, ne pas ajouter de sucre
  • Mélanger délicatement chocolat et crème, la mousse doit être aérée et onctueuse
  • Recouvrir le croustillant sur 2,5 cm d'épaisseur
  • Parsemer des frais coupées en petits morceaux
  • Réserver au frais au moins 3h

Frianon

  • Mélanger quelques cuillères de noix de coco avec un peu de sucre, et du colorant rouge (facultatif)
  • Saupoudrer le frianon, retirer le cadrer