Pesto épinards

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Ingrédients

4-5 équivalents

• 40 g de pignons de pins
• 240 g d'épinards surgelés
• 3,5 gousses d'ail coupées grossièrement
• 6 càs d'huile d'olive
• une poignée de pain rassis
• 10 olives vertes coupées grossièrement
• 5 càs de saumure d'olives
• 1 càs de mélange persillade
• 1 càs de basilic en poudre + 1 dizaine de feuilles
• gros sel
• 1,5 càs de crème

Préparation

• Faire dorer les pignons à sec à la poêle
• Mélanger tous les ingrédients, sauf la crème, et cuire à feu doux 20 min
• Mixer le mélange
• Ajouter la crème, et mélanger à la main