Riz cantonais SB

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Cours particuliers Cluses/Annecy
SEBASTIEN BRUNEAU

Physique, Chimie, Mathématiques
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Ingrédients

env. 3 personnes

  • 2 verres de riz basmati
  • 100g allumettes de poulet
  • 1 verre de petits pois (à faire cuire éventuellement à l'avance)
  • 1 poignée de légumes (à faire cuire éventuellement à l'avance)
  • 100 g de purée de carottes
  • 2 oeufs
  • 1 cube de bouillon de volaille émietté
  • quelques feuilles de basilic cisaillées
  • basilic en poudre
  • persil
  • huile de tournesol
  • sel, poivre, curcuma, gingembre, ail en poudre
  • graines de sésame
  • sauce soja
  • 1/8 oignon

Préparation

Riz

  • Faire cuire le riz dans de l'eau salée.
  • Egoutter.
  • Réserver couvert à chaud après avoir parfumé en saupoudrant d'un peu de poivre, curcuma, gingembre, ail en poudre, environ 1 càs de graines de sésame, un peu de miettes de bouillon, et quelques traits de sauce soja.

Poulet

  • Pendant la cuisson du riz, poêler (grande poêle ou wok) les allumettes de poulet dans un peu d'huile, un peu de basilic frais et de basilic en poudre, sel et poivre, un peu de miettes de bouillon.
  • Réserver le poulet, en gardant le fond de casserole pour les légumes.

Légumes

  • Poêler les légumes dans la même poêle, en ajoutant un peu de purée de carotte, et les mêmes épices que le riz : sel, poivre, curcuma, gingembre, ail en poudre, 1 càs de graines de sésame, un peu de sauce soja, un peu de miettes de bouillon, plus un peu de basilic frais.
  • Ajouter tout au long de la cuisson la purée de carotte, et un peu d'huile et d'eau s'il le faut.
  • Au bout de 10 minutes, ajouter le poulet, et mélanger.
  • Réserver de nouveau.

Riz cantonais

  • Toujours dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et blanchir quelques petits morceaux d'oignon, et encore un peu de bouillon en poudre.
  • Ajouter le riz à feu doux, mélanger.
  • Battre les oeufs en omelette avec un peu de sel et du persil.
  • Ajouter directement dans le riz à feu doux, bien mélanger en continu pendant quelques minutes, afin que le mélange soit homogène.
  • Ajouter le mélange légumes/poulet.
  • C'est prêt !