Sauce Estragon-Oignon

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Cours particuliers Cluses/Annecy
SEBASTIEN BRUNEAU

Physique, Chimie, Mathématiques
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Ingrédients

2 équivalents

  • 1/4 oignon émincé
  • 3-4 cL de vin blanc
  • 1 càc de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 10 cL de crème
  • 1-2 càs de jus de citron
  • 1 càs d'estragon

Préparation

  • Faire revenir les oignons dans un peu de beurre
  • A feu doux, ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, et asaisonner
  • Toujours à feu foux, mélanger avec la crème et le jus de citron
  • Ajouter l'estragon, couvrir, et enlever du feu après quelques minutes
  • Laisser infuser couvert et hors feu 10 min