Ze baboulé

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Ingrédients

3-4 portions

• 1,5 à 2 verres de semoule (couscous)
• 1/8 poivron vert
• 1/8 oignon
• 1/10 tomate
• cumin
• curcuma, poivre, sel
• 2 feuilles de basilic
• 1 càc persil
• 1 càc mélange italien Ducros
• 1/2 càc menthe en poudre
• huile d'olive (au moins 5-6 càs)

Préparation

• Dans un petit saladier, laisser gonfler la semoule dans de l'eau froide saupoudrée de cumin. Assaisonner/colorer avec du curcuma, du sel et du poivre.
• Pendant ce temps, couper le poivron et l'oignon en petits dés (1-2 mm) et ciseler le basilic.
• Au bout de 15 min, égoutter la semoule, l'essorer à la main, et l'égrainer.
• Mélanger dans le saladier avec les légumes et aromates.
• Ajouter de l'huile d'olive de façon à donner une texture brillante au baboulé.
• Corriger l'assaisonnement (sel, poivre).